发酵总混合日粮对韩牛生长性能、胴体及肉品质

发酵总混合日粮对韩牛生长性能、胴体及肉品质的影响

本研究旨在探讨发酵总混合日粮（FTMR）对韩牛生长性能、胴体品质及肉品质的影响。本研究证明，与对照组动物相比，FTMR对干物质采食量、体重、日增重、屠宰体重和胴体特征具有较强的影响。结果表明，FTMR组动物的干物质摄入量（7.17 ± 0.13 kg）、平均体重（615.20 ± 112.82 kg）、日增重（0.56 ± 0.16 kg）均高于对照组动物（P < 0.05）。肉品质特征表明，对照组和FTMR处理组的蒸煮损失和pH值无差异，但FTMR处理组动物具有较高的肉品质等级、胴体重量（396.13 ± 18.35）、脂肪厚度（13.25 ± 1.75）、大理石纹评分（5.63 ± 0.56）、肉颜色（40.06 ± 1.23）、粗脂肪（18.39 ± 1.3）和感官特征（味道5.03 ± 0.17；嫩度4.42 ± 0.33；多汁度5.10 ± 0.16）。然而，与对照组肉牛相比， FTMR处理组动物的剪切力值显著降低。总的来说，FTMR不仅可以提高肉牛的生长性能、生化代谢产物以及脂肪酸和乙酸含量，而且还可以提高韩牛的胴体和肉品质特征。在经济学方面，我们的研究结果表明，基于FTMR的饲料可以以较低的成本提高韩牛肉品质。

Kim, T. I., Mayakrishnan, V., Lim, D. H., Yeon, J. H., & Baek, K. S. (2018). Effect of fermented total mixed rations on the growth performance, carcass and meat quality characteristics of Hanwoo steers. Animal Science Journal, 89(3), 606-615.