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发酵总混合日粮对韩牛生长性能、胴体及肉品质

日期:2019/08/28 10:07

发酵总混合日粮对韩牛生长性能、胴体及肉品质的影响

 

本研究旨在探讨发酵总混合日粮(FTMR)对韩牛生长性能、胴体品质及肉品质的影响。本研究证明,与对照组动物相比,FTMR对干物质采食量、体重、日增重、屠宰体重和胴体特征具有较强的影响。结果表明,FTMR组动物的干物质摄入量(7.17 ± 0.13 kg)、平均体重(615.20 ± 112.82 kg)、日增重(0.56 ± 0.16 kg)均高于对照组动物(P < 0.05)。肉品质特征表明,对照组和FTMR处理组的蒸煮损失和pH值无差异,但FTMR处理组动物具有较高的肉品质等级、胴体重量(396.13 ± 18.35)、脂肪厚度(13.25 ± 1.75)、大理石纹评分(5.63 ± 0.56)、肉颜色(40.06 ± 1.23)、粗脂肪(18.39 ± 1.3)和感官特征(味道5.03 ± 0.17;嫩度4.42 ± 0.33;多汁度5.10 ± 0.16)。然而,与对照组肉牛相比, FTMR处理组动物的剪切力值显著降低。总的来说,FTMR不仅可以提高肉牛的生长性能、生化代谢产物以及脂肪酸和乙酸含量,而且还可以提高韩牛的胴体和肉品质特征。在经济学方面,我们的研究结果表明,基于FTMR的饲料可以以较低的成本提高韩牛肉品质。

 

Kim, T. I., Mayakrishnan, V., Lim, D. H., Yeon, J. H., & Baek, K. S. (2018). Effect of fermented total mixed rations on the growth performance, carcass and meat quality characteristics of Hanwoo steers. Animal Science Journal89(3), 606-615.